Çökelekli Börek

Çökelekli Börek

Çökelekli börek, Türk mutfak kültüründe börek çeşitleri alabildiğine fazladır. Bu çeşitlerden biri de çökelekli börektir. Çökelekli börek de öteki börek türleri gibi damaklara farklı ve özel bir tat veren, misafirlerle birlikte hoşça vakit geçirten önemli bir araçtır. Şimdi çökelekli böreğin nasıl yapıldığını kısaca anlatalım.

Çökelekli Börek Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Hamur İçin

  • 3 su bardağı un,
  • 1-2 yemek kaşığı toz maya,
  • 1 çay kaşığı tuz, yeteri kadar ılık su.

Harç İçin

  • 400 gram taze çökelek (Hatay yöresi çökeleği tercih edilir),
  • 1 çay bardağı yeşil ve çekirdekleri ayıklanmış zeytin,
  • 2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı susam,
  • 1 tatlı kaşığı çörek otu,
  • 1 çay kaşığı anason,
  • 1 çay kaşığı kekik,
  • Yeteri kadar sıvı yağ.

Hazırlanışı

Çökelekli böreğe, ilk önce hamur ile başlanmalıdır. Un derin bir kaba konur, içine maya ve tuz eklenir. Daha sonra bir miktar ılık su eklenir. Eklediğimiz ılık su yardımı ile yoğurmaya başlanır. Hamur, çok sert olmayacak şekilde yoğrulmalıdır. Bir süre yoğrulduktan sonra, hamurumuz uygun kıvama gelince, yoğurma işlemi tamamlanır. Daha sonra, üzerine temiz bir örtü örtülür, dinlenip mayalanması için bir kenara alınır. Ardından üst harcı hazırlanmaya başlanılır. Çökelek, bir kaba konulur. İçine yeteri kadar biber salçası, susam, çörek otu, anason, doğranmış yeşil zeytin ve sıvı yağ konulup, iyice karıştırılmaya başlanır. Akabinde hamurun mayalanıp mayalanmadığı kontrol edilir. Eğer hamur görsel olarak şişmiş ise, çökelekli böreğimizin pişirileceği tepsiye bir miktar sıvı yağ sürülür. Daha sonra, mayalanmış olan hamurdan sıvı yağ yardımı ile küçük küçük yumaklar alınır. Alınan yumaklar, elde yuvarlanıp tepsiye, tek tek ve yan yana yerleştirilir. Bu işleme, hamurları tepsiye bastırma işlemi ile devam edilir.

Daha sonra hamurları, tepsiye doğru bastırma işlemine geçilir. Hamur iyice yayıldıktan sonra, hazırlanan üst harç, hamurun üzerine yayılarak eklemeye başlanır. Harç, iyice yayıldıktan sonra da, çökelekli böreğimiz için, fırınımız, yavaş yavaş ısıtılmaya başlanır. Fırın iyice ısındıktan sonra içine börek, pişirilmek üzere konulur ve makul bir süre pişirilmeye başlanır. Böreğin şişmesi beklenir. Börek, iyice kabarıp piştikten sonra, fırın kapatılır ve tepsiden çıkartılır. Daha sonra uygun bir süre soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra, parçalar halinde tepsiden çıkartılır. Çökelekli böreğimiz, artık servise hazırdır.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 30.10.2018 23:14:39
Çökelekli Börek ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Çökelekli Börek Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Çökelekli Börek"
Çökelekli böreği hiç yaş maya ile denediniz mi bilmiyorum ama oldukça güzel oluyor. Hamuruna bir tane ilave etmeniz yeterli oluyor. en son üzerine yarım şişe maden suyu dökerseniz daha bir puf puf olacaktır.
Türkeş . 27.08.2018
CEVAP YAZ
Dilim Börek
Dilim Börek
Dilim Börek evde çok rahat bir şekilde hazırlayabileceğiniz çıtır çıtır olması sebebi ile de çok seveceğiniz tatlar arasında yer alıyor. Üstelik iç harcını oldukça farklı seçerek değişik tatlar hazırlayabilmenize de olanak sağlaması bakımından çok se...
Kaşarlı Milföy Böreği
Kaşarlı Milföy Böreği
Kaşarlı Milföy Böreği evde en rahat hazırlayabileceğiniz ve evde bulunan malzemelerinizle hem aileniz için hem de misafirleriniz için çok rahat bir şekilde yiyecek bir şeyler hazırlamanızı sağlayan börek tarifleri arasında yer alıyor. Her ne kadar ka...
Peynirli Tepsi Böreği
Peynirli Tepsi Böreği
Peynirli Tepsi Böreği, annelerimiz ve ninelerimiz tarafından yapılarak günümüze kadar gelen peynirli tepsi böreği ile sizlerde çocukluk günlerinizi hatırlayıp yeniden o günlere dönmek isterseniz bu enfes lezzetle yeniden tanışabilirsiniz. Ana yemek o...
Lor Böreği
Lor Böreği
Lor böreği, Gaziantep yöresine ait bir börek çeşididir. Lor peynirle hazırlanan iç Gaziantep'te pide fırınlarına gönderilerek kapalı pide şeklinde pişirilir. Ancak fırına göndermek istemeyenler evde hamurunu hazırlayarak böreği tava ya da saçta da pi...
Börek Kaç Kalori
Börek Kaç Kalori
Börek kaç kalori, kalori hesabı diyet yapan kişiler için önemli bir ayrıntıdır. Kalori hesabı yaparak diyet yapmak kişinin daha bilinçli olmasını ve hesapladığı kaloriye göre beslenmesine yardımcı olur. Bu sayede kilo vermek kolaylaşır. Kişinin yaşam...
Pastırmalı Börek
Pastırmalı Börek
Pastırmalı Börek yapımı, oldukça kolay ve diğer böreklerden pek farklı olan bir börek olmamaktadır. Sizler de pastırma yemeyi seviyorsanız, o zaman bu pastırmayı börek yaparsanız, hem hazmetmeniz kolay olacak, hem de tadı çok lezzetli olacağı için se...
1 Dilim Börek Kaç Kalori
1 Dilim Börek Kaç Kalori
1 dilim börek kaç kalori, börek tarifleri pratik olduğu için genellikle hazır yufkalar ile yapılmaktadır. 1 tane yufka yaklaşık 8 dilim ekmek ile eş değerdedir. Börekler kızartma yöntemi ile değil de fırında pişirilirse kalori bakımından daha iyi bir...
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek kaç derecede pişer, Börek pişirmenin ideal ir pişirme süresi yoktur. Börek hazırlanan hamurun çeşidine ve böreğin türüne göre pişirme derecesi farklılık gösterebilir. Hazırlanan böreğin kalınlığı da pişirme ısısı için önemli bir faktördür. Böre...
Börek Sosu
Börek Sosu
Börek sosu, börek mutfaklarda fazlası ile yer verilen bir hamur işi türüdür. Herkesin kendine göre bir börek tarifi ve yapım şekli vardır. Börekler ıspanaklı, patatesli, kıymalı, peynirli ya da farklı iç malzeme hazırlanarak yapılsa da kullanılan sos...
Börek Sarma Şekilleri
Börek Sarma Şekilleri
Börek sarma şekilleri, hazır yufkadan hazırlayabileceğiniz, belki yüzlerce börek çeşidi vardır. Hazırlayacağımız böreklerin, iç harcı kadar sarma şekilleri böreklerin lezzeti ve görünümü bakımından oldukça önemli bir yere sahiptir. Bu sarma yöntemler...
Pan Börek
Pan Börek
Pan börek, özellikle hafta sonu kahvaltıları için hazırlayabileceğiniz mükemmel bir lezzettir. Kahvaltı haricinde beş çaylarınıza eşlik etmesi için ya da özel misafirleriniz için de gönül rahatlığı ile hazırlayarak misafirlerinizi bu lezzet ile buluş...
Peynirli Börek Kaç Kalori
Peynirli Börek Kaç Kalori
Peynirli börek kaç kalori, peynirli börek kalori bakımından oldukça zengin bir hamur işidir. Ortalama 1 porsiyon peynirli börek 389 kalori içerir. Kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir. Özellikle açma yufka ile hazırlandığında kalo...

 

Sosisli Börek
Baklava Yufkasından Börek
Milföy Talaş Böreği
Hazır Yufkadan Kol Böreği
Tepsi Böreği
Yalancı Börek
Tavada Börek
Sodalı Börek
Çiğ Börek Hamuru
Sosisli Milföy Böreği
Tavada Milföy Böreği
Fırında Sigara Böreği
Fırında Patatesli Börek
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Maden Sulu Börek
Mercimekli Milföy Böreği
Peynirli Milföy Böreği
Ekmek Böreği
Dilim Börek
Kaşarlı Milföy Böreği
Peynirli Tepsi Böreği
Lor Böreği
Börek Kaç Kalori
Pastırmalı Börek
1 Dilim Börek Kaç Kalori
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek Sosu
Börek Sarma Şekilleri
Pan Börek
Peynirli Börek Kaç Kalori
Popüler İçerik
Fırında Patatesli Börek
Fırında Patatesli Börek
Fırında Patatesli Börek özellikle çocukların çok sevdikleri börekler arasında yer alıyor. El açması hamur ile hazırlanabileceği gibi yufka ile de hazı...
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Mercimekli haşhaşlı börek, çıtır çıtır bir özelliğe sahip olan börek tariflerinden biridir. Mercimeği börek harcı olarak kullanmak çok tercih edilmese...
Maden Sulu Börek
Maden Sulu Börek
Maden sulu börek, pratik olduğu kadar lezzetli börek tariflerinden biridir. içi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir börek tarifi. Özellikle öğrenciler ve ç...
Mercimekli Milföy Böreği
Mercimekli Milföy Böreği
Mercimekli Milföy Böreği evde çok rahat bir şekilde hazırlayacağınız börekler arasında yer alıyor. Hamur açmaktan hoşlanmıyor ya da bilmiyorsanız ve y...
Peynirli Milföy Böreği
Peynirli Milföy Böreği
Peynirli Milföy Böreği evde hem çocuklarınız hem de misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz oldukça kolay yapımlı bir börektir. Yağ konusunda sıkıntı...
Ekmek Böreği
Ekmek Böreği
Ekmek Böreği evde bayatlamış olan ekmeklerinizi değerlendirebileceğiniz ve lezzetli bir börek hazırlayabileceğiniz tarifler arasında yer alıyor. Bu ba...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek Sosu
Börek Sarma Şekilleri
Pan Börek
Peynirli Börek Kaç Kalori
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019