Mayalı Börek Hamuru

Mayalı Börek Hamuru

Mayalı börek hamuru, mayalı hamurdan hazırlanan börekler daha yumuşak ve daha bereketli olduğu için özellikle kalabalık misafirler için tercih edilmektedir. Mayalı hamur işleri doyurucu ve bir o kadar lezzetli olur. İç harcı olarak tercih edilen her türlü harç kullanılabilir. Patates, kıyma, ıspanak, peynir, farklı sebzeler mayalı börekler için iç harç olarak kullanılabilir. Mayalı börek hamurunun daha başarılı olması için dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bu püf noktalar;

Tüm Malzemeler Oda Sıcaklığında Olmalıdır: Mayalı börek hamuru için kullanılacak tüm malzemenin eşit sıcaklıkta olması gerekmektedir. Eğer hazırlanan tarifte aksi belirtilmemişse kullanılacak malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir. Mayalı hamurlarda genellikle kullanılacak su ve sütün ılık olması gerekir. Ancak fazla ısıtmamaya dikkat edilmelidir. Eğer çok ısınmışsa ve el yakıyorsa mutlaka malzemelere katmadan önce soğumaya bırakılmalıdır. Çünkü sıcak malzemelerin içine maya katıldığı zaman maya işlevini gerçekleştiremez. Aynı şekilde soğuk malzemeler ile maya birleştirildiğinde maya yine aktive olmaz.

Malzemelerin Ölçülü Olması: Malzemeler göz kararı değil ölçülü bir şekilde kullanıldığında eksik malzeme kullanma şansı daha düşük olur. Hamur işi ile fazlası ile haşır neşir olan kişilerin evinde mini mutfak tartısı bulunması işlerini daha da kolaylaştıracaktır. Çünkü bardak ya da kase ile verilen ölçülerde kullanılan bardağın ya da kasenin her evde farklılık göstereceği için ölçü tam tutturulamayabilir.

Kuru Yaş Maya Aktivitesi: Kuru ya da yaş mayanın daha güzel sonuç verebilmesi için her iki maya türünün de ılık su ile karıştırılması gerekir. İnstant maya kullanılacaksa direkt una karıştırılabilir.

Hamurun Özleşmesi: Uygulanan tarifte hamura eklenen malzemelerin sırası ile eklenmesi önemlidir. Tuzun hamur yoğrulurken maya ile temas etmemesine dikkat edilmelidir. Tariflerde verilen un ve su ölçüsü farklılık gösterebilir. Bu nedenle ölçülerin dışında hamura un ya da su ilavesi yapılabilir. Hamurun kıvamını yakalayana kadar ilave yapılabilir. Hamurun tamamen özleştiğini anlamak için, hamurdan bir parça koparılarak sündürülür. Eğer hamur kopuyorsa özleşmemiş demektir. Biraz daha yoğurularak hamur özleştirilmelidir.

Mayalama Süreci: Hamur özlü bir şekilde istenilen kıvamda yoğrulduktan sonra aksi belirtilmiyorsa üzeri kapatılarak oda sıcaklığında ılık bir yerde dinlenmeye alınmalıdır. Bu dinlenme sürecinde hamurun hacmi 2-3 kat artacaktır. Mayalanmanın başarısını elinizle test ederek anlayabilirsiniz. Parmağınızı hamura batırdığınızda hamur içine çöküyor ve tekrar eski haline geliyorsa hamur başarılı bir şekilde mayalanmış demektir.

Hamuru İkinci Yoğurma Aşaması: Hamuru ikinci defa yoğurarak gazını almalısınız. Bu işlemi yoğurma kabında ya da mutfak tezgahını hafif unlayarak yapabilirsiniz. Bu aşama ilk yoğurma gibi olmamalıdır. Sadece hamurun mayasını kaçırmadan toparlama işlemi yapmalısınız.

Hamura Şekil Verme: Hamura verilecek şekil kişinin kendi tercihine ve zevkine kalmıştır. Poğaça, börek ya da daha farklı bir hamur işi yapılacaksa şekil ona göre verilmelidir. Hamuru şekil vermek için bölerken el ile kopartılmamalıdır. Bu aşamada hamur kesici ya da bıçak kullanılmalıdır.

Son Mayalanma: Son mayalanma yani tepsi mayası mayalı hamurdan hazırlanacak börek için önemlidir. Şekillendirdiğiniz hamuru fırın kabına yerleştirerek oda sıcaklığında minimum 15 dakika bekletmelisiniz. Tepsi mayası gelen hamura yumurta sarısını bu aşamada sürmelisiniz.

Pişirme: Mayalı hamurlardan hazırlanan börekler için en ideal pişirme ısısı 200 derecedir. Tarifte aksi belirtilmemişse fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak önceden ısıtın ve hazırladığınız börekleri ısınmış fırına verin. Pişirme süresi fırından ya da yapılan hamurun şeklinden dolayı değişiklik gösterebilir. Hamurun pişip pişmediğini test ederek fırından çıkarmalısınız.

Mayalı Börek Tarifi

Mayalı Börek İçin Gerekli Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı toz maya (instant)
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket margarin
  • 1 su bardağı su
  • Toz şeker ve tuz

İçi İçin

  • Tercihe göre iç harcı hazırlanabilir.

Üzeri İçin

  • Yumurta sarısı
  • Çörekotu ve susam

Mayalı Börek Hazırlanışı

Mayalı börek hamurunu hazırlamak için çukur bir kabın içine oda sıcaklığında bekletilmiş, yoğurt, su, sıvıyağ, tuz ve toz şekeri alın. Malzemeleri iyice karıştırın üzerine un ve mayayı ekleyin. Hamuru homojen bir şekilde yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerine örterek oda sıcaklığında mayalandırın. Mayalanan hamuru 4 eşit parçaya bölerek, her bir parçayı incecik açın. Margarini uygun bir tavada eritin. Erittiğiniz margarini açtığınız yufkaya bolca sürün. Hazırladığınız yufkanın içine istediğiniz hiç harcı kullanabilirsiniz. İç harcını koyduktan sonra yufkayı rulo şeklinde katlayıp, 3 parmak kalınlığında kesin. Fırın tepsinizi yağlayıp kestiğiniz börekleri aralıklı olacak şekilde fırın tepsisine dizin. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörekotu ve susam serpiştirerek pişirin. Mayalı börek servis için hazır. Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 09.10.2018 04:07:11
Mayalı Börek Hamuru ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Mayalı Börek Hamuru Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Mayalı Börek Hamuru"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Dilim Börek
Dilim Börek
Dilim Börek evde çok rahat bir şekilde hazırlayabileceğiniz çıtır çıtır olması sebebi ile de çok seveceğiniz tatlar arasında yer alıyor. Üstelik iç harcını oldukça farklı seçerek değişik tatlar hazırlayabilmenize de olanak sağlaması bakımından çok se...
Kaşarlı Milföy Böreği
Kaşarlı Milföy Böreği
Kaşarlı Milföy Böreği evde en rahat hazırlayabileceğiniz ve evde bulunan malzemelerinizle hem aileniz için hem de misafirleriniz için çok rahat bir şekilde yiyecek bir şeyler hazırlamanızı sağlayan börek tarifleri arasında yer alıyor. Her ne kadar ka...
Peynirli Tepsi Böreği
Peynirli Tepsi Böreği
Peynirli Tepsi Böreği, annelerimiz ve ninelerimiz tarafından yapılarak günümüze kadar gelen peynirli tepsi böreği ile sizlerde çocukluk günlerinizi hatırlayıp yeniden o günlere dönmek isterseniz bu enfes lezzetle yeniden tanışabilirsiniz. Ana yemek o...
Lor Böreği
Lor Böreği
Lor böreği, Gaziantep yöresine ait bir börek çeşididir. Lor peynirle hazırlanan iç Gaziantep'te pide fırınlarına gönderilerek kapalı pide şeklinde pişirilir. Ancak fırına göndermek istemeyenler evde hamurunu hazırlayarak böreği tava ya da saçta da pi...
Börek Kaç Kalori
Börek Kaç Kalori
Börek kaç kalori, kalori hesabı diyet yapan kişiler için önemli bir ayrıntıdır. Kalori hesabı yaparak diyet yapmak kişinin daha bilinçli olmasını ve hesapladığı kaloriye göre beslenmesine yardımcı olur. Bu sayede kilo vermek kolaylaşır. Kişinin yaşam...
Pastırmalı Börek
Pastırmalı Börek
Pastırmalı Börek yapımı, oldukça kolay ve diğer böreklerden pek farklı olan bir börek olmamaktadır. Sizler de pastırma yemeyi seviyorsanız, o zaman bu pastırmayı börek yaparsanız, hem hazmetmeniz kolay olacak, hem de tadı çok lezzetli olacağı için se...
1 Dilim Börek Kaç Kalori
1 Dilim Börek Kaç Kalori
1 dilim börek kaç kalori, börek tarifleri pratik olduğu için genellikle hazır yufkalar ile yapılmaktadır. 1 tane yufka yaklaşık 8 dilim ekmek ile eş değerdedir. Börekler kızartma yöntemi ile değil de fırında pişirilirse kalori bakımından daha iyi bir...
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek kaç derecede pişer, Börek pişirmenin ideal ir pişirme süresi yoktur. Börek hazırlanan hamurun çeşidine ve böreğin türüne göre pişirme derecesi farklılık gösterebilir. Hazırlanan böreğin kalınlığı da pişirme ısısı için önemli bir faktördür. Böre...
Börek Sosu
Börek Sosu
Börek sosu, börek mutfaklarda fazlası ile yer verilen bir hamur işi türüdür. Herkesin kendine göre bir börek tarifi ve yapım şekli vardır. Börekler ıspanaklı, patatesli, kıymalı, peynirli ya da farklı iç malzeme hazırlanarak yapılsa da kullanılan sos...
Börek Sarma Şekilleri
Börek Sarma Şekilleri
Börek sarma şekilleri, hazır yufkadan hazırlayabileceğiniz, belki yüzlerce börek çeşidi vardır. Hazırlayacağımız böreklerin, iç harcı kadar sarma şekilleri böreklerin lezzeti ve görünümü bakımından oldukça önemli bir yere sahiptir. Bu sarma yöntemler...
Pan Börek
Pan Börek
Pan börek, özellikle hafta sonu kahvaltıları için hazırlayabileceğiniz mükemmel bir lezzettir. Kahvaltı haricinde beş çaylarınıza eşlik etmesi için ya da özel misafirleriniz için de gönül rahatlığı ile hazırlayarak misafirlerinizi bu lezzet ile buluş...
Peynirli Börek Kaç Kalori
Peynirli Börek Kaç Kalori
Peynirli börek kaç kalori, peynirli börek kalori bakımından oldukça zengin bir hamur işidir. Ortalama 1 porsiyon peynirli börek 389 kalori içerir. Kilo kontrolü yapan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekir. Özellikle açma yufka ile hazırlandığında kalo...

 

Sosisli Börek
Baklava Yufkasından Börek
Milföy Talaş Böreği
Hazır Yufkadan Kol Böreği
Tepsi Böreği
Yalancı Börek
Tavada Börek
Sodalı Börek
Çiğ Börek Hamuru
Sosisli Milföy Böreği
Tavada Milföy Böreği
Fırında Sigara Böreği
Fırında Patatesli Börek
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Maden Sulu Börek
Mercimekli Milföy Böreği
Peynirli Milföy Böreği
Ekmek Böreği
Dilim Börek
Kaşarlı Milföy Böreği
Peynirli Tepsi Böreği
Lor Böreği
Börek Kaç Kalori
Pastırmalı Börek
1 Dilim Börek Kaç Kalori
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek Sosu
Börek Sarma Şekilleri
Pan Börek
Peynirli Börek Kaç Kalori
Popüler İçerik
Fırında Sigara Böreği
Fırında Sigara Böreği
Fırında Sigara Böreği, oldukça kolay ve oldukça kalori bakımından düşük olduğu için, sizlerde sıklıkla yapabilirsiniz. Sigara böreği çocuklar tarafınd...
Fırında Patatesli Börek
Fırında Patatesli Börek
Fırında Patatesli Börek özellikle çocukların çok sevdikleri börekler arasında yer alıyor. El açması hamur ile hazırlanabileceği gibi yufka ile de hazı...
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Mercimekli Haşhaşlı Börek
Mercimekli haşhaşlı börek, çıtır çıtır bir özelliğe sahip olan börek tariflerinden biridir. Mercimeği börek harcı olarak kullanmak çok tercih edilmese...
Maden Sulu Börek
Maden Sulu Börek
Maden sulu börek, pratik olduğu kadar lezzetli börek tariflerinden biridir. içi yumuşacık dışı çıtır çıtır bir börek tarifi. Özellikle öğrenciler ve ç...
Mercimekli Milföy Böreği
Mercimekli Milföy Böreği
Mercimekli Milföy Böreği evde çok rahat bir şekilde hazırlayacağınız börekler arasında yer alıyor. Hamur açmaktan hoşlanmıyor ya da bilmiyorsanız ve y...
Peynirli Milföy Böreği
Peynirli Milföy Böreği
Peynirli Milföy Böreği evde hem çocuklarınız hem de misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz oldukça kolay yapımlı bir börektir. Yağ konusunda sıkıntı...
Ekmek Böreği
Ekmek Böreği
Ekmek Böreği evde bayatlamış olan ekmeklerinizi değerlendirebileceğiniz ve lezzetli bir börek hazırlayabileceğiniz tarifler arasında yer alıyor. Bu ba...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Börek Kaç Derecede Pişer
Börek Sosu
Börek Sarma Şekilleri
Pan Börek
Peynirli Börek Kaç Kalori
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019